雙色小棋格餅乾

    雙色棋格餅乾，是手工餅乾的代表作之一，除了棋盤的視覺藝術，一次可以享受香草及可可的雙重口味，展現特殊的風味和香醇。

    雙色棋格餅乾已經夯過多年了，喜餅禮盒經常有它的存在，亦可証明它受矚目的程度。做法較一般單色餅乾麻煩些，但是CP 值超高，因為外型精典，特別的日子，可包裝成禮物送給親朋，一定大受歡迎！

香草麵團材料：

（1）低筋麵粉               150 g

（2）奶油（黃油）         75 g（室溫軟化）

（3）糖粉                        45 g（可用細砂糖取代）

（4）蛋黃                          1 個

（5）香草精                      1 小匙

巧克力麵團材料：

（1）低筋麵粉              130 g

（2）可可粉                    20 g

（3）奶油（黃油）         75 g（室溫軟化）

（4）糖粉                        45 g

（5）蛋黃                          1 個

（6）濃咖啡液                   1 小匙

香草麵團作法：

（1）軟化奶油加入糖，攪拌至均勻。（奶油不用打發）

（2）加入香草精混勻後，分次篩入麵粉及加入蛋黃液，拌成麵團。（最後1次篩入麵粉，不好拌，以手揉勻）

（3）以保鮮密封袋包住，放冰箱冷藏 30 分鐘。（麵團在塑膠袋內撖平 1·2公分厚，定型較易操作）

巧克力麵團作法：

（4）用上面的方法製作巧克力麵團，完成後，同樣放在冰箱冷藏 30分鐘。

雙色棋格餅乾作法：

（5）取出麵團，以蛋白液（取蛋黃剩下的蛋白）做黏合劑，將蛋汁刷在巧克力麵團上，將兩麵團黏合在一起。

（6）再將雙色麵團放在冰箱冷藏 30分鐘。

（7）麵團變硬後，切成 1·2公分寬的長條。

（8）在長條的切面刷上蛋白汁，並黏緊排成交錯的棋格狀。再冷藏 30 分鐘。

（9）取出後，切成 1公分的厚度，排在烤盤上（要分開間隔），放進預熱完成 180 度C的烤箱中烤 12~15 分鐘（以自己的烤箱溫度為準）。

（10）放涼後，裝密封罐保存，可隨時搭配茶、咖啡。

附記：

（1）喜歡在餅乾外圍有框，.做香草及可可麵團時，各多做 1/2 份，撖成 0·2 公分厚，麵片上刷上蛋汁，將棋格長條擺在麵片中，四面包緊，前後不用包，冷藏後，切成 1 公分厚片。

（2）撖麵團及切割時，厚度必須一樣，餅乾才能方方正正。