巧克力麻糬餅乾（韓式年糕曲奇餅）

     這是在韓國爆紅多時的甜點，在台灣也到處可見。軟Q的麻糬和香酥的巧克力餅乾搭配，有濃烈的巧克力及牛奶的香味，口感多層次的變化，極討人喜歡。

     逛韓國超市時，不難發現他們的國民小吃很多，大醬、速食麵、泡菜⋯⋯之外，餅乾零食更是琳琅滿目。奧克蘭的韓國店不少，但是他們的商品一律標示韓文（亦沒有英文），因此，看不懂文字，就找不到物品的標價，尤其是冷凍櫃食品。有時只好看圖識「物」，賭賭運氣。

     韓國人喜愛白色，代表希望，也代表新的開始。「年糕」又稱為「添歲餅」，韓式年糕素白沒有味道，樣子不同於中式年糕。無辣不歡的韓國人，辣炒年糕就是他們最愛的平民美食。除此年糕可以入菜、煮湯、做甜點，糯米幾乎成了主食。

巧克力麻糬餅乾🍪，有糯米的口感，又有餅乾的酥脆風味，試試看！會有意外的驚喜！

餅乾材料：

（1）無鹽奶油                   60 g（室溫軟化）

（2）黃綿糖（黃砂糖）     50 g

（3）鹽                             1/4 小匙

（4）蛋                                1 個

（5）鲜奶油                       80 g

（6）低筋麵粉                  180 g

（7）無糖可可粉                 20 g

（8）泡打粉                       1/2 小匙

（9）耐熱巧克力豆          適量（裝飾用，亦可不加） 

餡料：

（1）糯米粉                   70 g

（2）玉米粉                   20 g

（3）細砂糖                   15 g

（4）牛奶                       70 g

（5）鮮奶油                   70 g

（6）無鹽奶油               10 g

作法：

（1）先製作內餡（麻糬）：

糯米粉、玉米粉、糖，混勻，備用。

（2）牛奶、鮮奶油、糖，拌勻，拌至糖溶化，加入粉類（混合好的糯米粉、玉粉）攪拌至完全沒有粉粒。

（3）放入電鍋蒸熟（外鍋 1 杯水），開關跳起後，再燜 5 分鐘，掀開鍋蓋，以筷子刺入，不沾黏即可。

（4）趁熱加入奶油攪拌均勻。

（5）放涼後蓋上保鮮膜（緊貼麻糬表面，避免外皮變乾），放冰箱冷藏 30 分鐘。

（6）製作餅乾外皮：

以打蛋器將室溫軟化的奶油打發，然後分次加入黃棉糖拌勻。

（7）分次加入蛋液、牛奶、鮮奶油打勻，成奶油蛋黃醬。

（8）低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉，混勻後，篩入奶油蛋黃醬，以橡皮刀輕輕拌勻成粉團，或放入保鮮袋，搓揉成團，放冰箱冷藏 1 小時。

（9）1 小時後，從冰箱取出餅乾粉團，將粉團分切成 18 小塊（每個約 25 g），麻糬餡也分成18 個（每個 15 g）。

（10）開始組合，並開啟烤箱預熱至 170 度C。取外皮粉團以掌心壓平、展開，包入小麻糬，然後收緊（不要看到內餡，否則烤後會爆漿），搓圓，壓扁。

（11）上舖放些巧克力豆，放入烤箱，以 170 度C，烤 15~18 分鐘。取出後，放涼，即可享用。