芒果乳酪麵包卷

 

    金黃的色澤，柔細軟綿，帶著芳香酸甜的水果滋味，富含乳酪濃郁的奶香，天然的風味及層次感，是夏天南國的風情味！

    芒果乳酪麵包卷的麵團，加入了新鮮芒果，及酒漬過的芒果乾，因此，口感和香氣有層次上的變化，喜歡芒果的濃郁芳香，不妨試試！

麵團材料：

（1）鮮奶                    100 cc

（2）砂糖                      50 g（3 大匙）

（3）蛋汁                      50 g                        

（4）高筋麵粉             300 g

（5）快速酵母粉             4 g（1茶匙）       

（6）鹽                            5 g

（7）芒果泥                   30 g

（8）奶油（黃油）        20 g

內餡材料：

（1）乳酪                    100 g（室溫軟化）

（2）芒果果肉            100 g

（3）細砂糖                  20 g

（4）芒果乾丁              30 g（不加亦可）

作法：

（1）除奶油外，將麵團其他材料放入攪拌缸混合均勻，揉成團後，再揉入奶油，甩打出筋，達到擴展階段。放溫暖處，醒發約40 分鐘。

（2）內餡：取芒果肉、乳酪、糖粉，以攪拌器拌成泥狀，備用。

（2）將醒發的麵團分成 3 份，揉成圓團，鬆弛 10 分鐘。

（3）再將麵團撖成長方形，抹上餡料，再捲成圓柱形，再醒發 30 分鐘。

（4）刷上蛋汁，放進預熱完成的烤箱，以190 度C，烤 25~30分鐘（底層放裝有熱水的水盆），過程中可以打開烤箱噴些水霧。

（5）取出放涼即可分切享用。