香甜消暑的芒果冰，是台灣美食代表之一。艶紅的愛文芒果，果肉細緻香滑，加上乳酪、牛奶，甜度香氣滿分，堪稱台灣夏日最消暑的吸睛冰品。
每年的 5 月~7月是台灣芒果的季節，玉井是芒果的主要產地，有愛文芒果故鄉之稱。進入玉井，馬路兩旁都種植愛文芒果樹，形成一條綠色隧道，綠意盎然，在盛夏酷暑中，覺得格外清涼舒爽。
常想起以前台南的老家，有幾棵前人種植的芒果樹，每到夏日蟬鳴鳥叫聲不絕於耳，有種遠離塵囂的舒暢。
芒果乳酪蛋糕，製作簡單，不用烘焙，冰涼清香的滋味，是炎炎夏日的消暑聖品。
材料：
（1）芒果果肉 500 g
（2）餅乾塔皮 1 份（250 g）
（3）鮮奶油 100 g
（4）砂糖 30 g
（5）吉利丁片 20 g（4 片）
（6）乳酪 250 g
作法：
（1）將餅乾塔皮以撖麵棍壓平，照模型大小切割，舖在活底蛋糕模底，放入烤箱160度C烤15分鐘，備用。
（2）芒果切丁備用，取 1/2 芒果果肉打成果泥。
（3）鮮奶油加糖，用打蛋器打發，至表面有紋路。
（4）吉利丁片以清水泡軟，再隔水加熱至融化。
（5）乳酪軟化後，以橡皮刀拌勻。
（6）芒果泥、打發的鮮奶油、乳酪，拌勻，再加入吉利丁液拌勻。
（7）乳酪蛋糕糊倒 1/2 至餅乾模中，舖上另 1/2 的芒果丁，再倒入剩下的蛋糕糊，抹平後，放入冰箱冷藏 3小時。
（8）蛋糕定型後，即可切塊享用（刀具先以熱毛巾擦拭，切口較為美觀）
附記：
甜塔派皮的基礎製作法（餅乾塔皮）請參考
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