香蒜煉乳麵包卷

 

     油亮香酥的香蒜煉乳麵包，蒜香味十足，濃厚的煉乳增添風味，微甜微鹹，再加上鬆鬆軟軟的口感，是許多麵包控百吃不厭的點心。

    被認為可增強免疫力的蒜，其價格現在持續跟著疫情升高。蒜是天然的保健食品，也是製作各種美食的調味品。香蒜煉乳麵包就是利用蒜調配奶香製作，剛出爐，就飄著濃厚的奶油大蒜香味，讓人無法抗拒！

麵團材料：

（1）牛奶                           200 g

（2）細砂糖                         50 g

（3）蛋                                  1 個

（4）快速酵母粉                    8 g（2 茶匙）

（5）麵粉                           400 g

（6）鹽                                   8 g（2 茶匙）

（7）奶油（黃油）               50 g

蒜末煉乳醬

（1）奶油（黃油）              80 g

（2）細砂糖                         30 g

（3）煉乳                             60 g

（4）蒜末                             40 g

（5）乾香芹末（parsley）     2 g

作法：

（1）除奶油外，將所有麵團材料放在攪拌的容器中，混合打勻成有彈性的麵團，再加入奶油繼續攪打，至可拉出薄膜，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖處，醒約 50 分鐘。

（2）將奶油、糖拌勻，再加入煉乳調勻，最後加入蒜末、乾香芹末，拌成蒜末煉乳醬，備用。

（3）醒好的麵團，取出，壓出內部空氣，平分成 2 份。

（4）揉成光滑的麵團，醒 20 分鐘。

（5）醒好的麵團，撖成比模形長度略短的長方形，抹上蒜末煉乳醬（預留2 大匙，刷麵包表層），4 邊留下一點空白，由底端向上捲成圓筒狀，銜接處揑緊。

（6）切成寬 2 公分的厚片，放入抹了油的模型中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處再醒約 30~40 分鐘。

（7）見麵團膨脹為原來的 2 倍大，即可放入預熱完成的烤箱中，以 170 度C烤 25分鐘，取出後，在表面刷上預留的蒜末煉乳醬，再烤 10 分鐘，見表面香脆金黃即可！