蔓越莓煉乳手撕麵包

 

    柔軟如絲的手撕麵包，奶香味十足，夾帶酸甜爽口的蔓越莓乾，一片片的撕下，一口口的享受，令人感到幸福滿滿！

    手撕麵包的優點是保水性強，麵包十分柔軟，製作工序簡單，可以搭配任何模型，出爐後，造型美觀膨鬆，香郁可口，就算是初學者，都能輕鬆完成，可當早餐或下午茶，也可當饋贈親友的伴手禮。

麵團材料：

（1）牛奶                  110 cc

（2）煉乳                  110 g

（3）蛋液                    60 g

（4）快速酵母粉           4 g

（5）高筋麵粉           300 g

（6）鹽                          4 g

（7）無鹽奶油             30 g（室溫軟化）

煉乳醬：20 g溶化奶油+ 20 g煉乳，混合均勻

內餡：蔓越莓干。   50 g

表層裝飾材料：刷上蛋汁+椰子粉（或白芝麻、杏仁片⋯⋯）

作法：

（1）除奶油外，將麵團其他材料放入攪拌缸，打成團後，加入室溫軟化的奶油，繼續拌打至出筋（可拉出薄膜）狀態。

（2）放至溫暖處，發酵 50~60 分鐘，或膨脹至2 倍大。（如果當天無法製作，亦可放進塑膠袋，壓出袋中的空氣，放進冰箱冷藏至隔天再製作）

（3）取出麵團，揉出麵團中的空氣，將麵團切成 4 份，搓揉成小麵團，醒 15 分鐘。

（4）將麵團撖成約 25 公分的長條，塗抹上煉乳醬，撒上略為切細的蔓越莓（蔓越莓只舖 3 片，另一片蓋在上層，所以不用放蔓越莓），疊好後，切成 4 段，竪立著擺放在模型內，表面噴些水，放在溫暖處再醒 30 分鐘，至 8 分滿。

（5）刷上蛋汁，灑上少許椰子粉，放進預熱完成 180 度C的烤箱，烤 35 分鐘（以自己的烤箱溫度為準）。

（6）取出放涼，即可享用。