椰蓉小餐包

 

    椰蓉小餐包，鬆鬆軟軟的小麵包，搭配香噴噴的奶油椰蓉醬，口感及風味獨特，可當下午茶點心，是老少咸宜的甜點。

    小餐包的做法非常容易，不需特定的模具，也沒有繁複的造型，但是色香味俱全，十分討人喜歡。方便且快速的製作方法，只要動一下手，就可以享受到營養、美味又精緻的小餐包。

麵團材料：

（1）牛奶                               160 g

（2）黃綿糖（或細砂糖）        40 g

（3）雞蛋                                   1 個

（4）快速酵母粉                        5 g

（5）中筋麵粉                        300 g

（6）鹽                                       1 小匙（5 g）

（7）奶油（黃油）                   30 g

椰蓉醬材料：

（1）奶油（黃油）               60 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                          40 g

（3）雞蛋                                1 個

（4）椰蓉                              50 g

作法：

（1）製作麵團：除奶油外，將其他材料都放入攪拌容器，打成團後，加入奶油，繼續搓揉甩打，揉至擴展階段，發酵時間約 60 分鐘。

（2）平均分成 16 等分，將小麵團揉成小圓球，排放在8吋的正方形烤模中，放在溫暖的地方發酵，溫度最好在 26~28 度C。發酵時間約 40 分鐘（手指沾乾麵粉在小麵包胚插入，有微微反彈即可）。並預熱烤箱溫度至 180 度C。

（3）利用麵包發酵時間，製作椰蓉醬：

依序將雞蛋＋細砂糖＋軟化奶油，拌勻，再加入椰蓉拌勻即可。

（4）發酵完成後，將椰蓉醬，擠在麵包上，放進預熱完成的烤箱，以 180 度C烤 15 分鐘。

（5）取出脫模後，即可享用。