巧克力小餐包

 

    香氣馥郁的可可，搭配牛奶，製成微苦又帶香甜的小餐包，絕妙的香味，是老少皆宜的巧克力風味。

    朋友送給我兩包有機可可粉，是由天然的可可豆粹取而成，可可粉中的可可脂，含有特殊的香氣，是製作巧克力食品的最佳原料。可可具有強效的抗氧化作用，可以改善血壓及新陳代謝，是富含營養的健康食品。製作成麵包，口感香軟綿密，讓你心情愉悅，幸福滿滿！

材料：

（1）高筋麵粉               300 g

（2）黃綿糖                     60 g

（3）鹽                              5 g（1小匙）

（4）無糖可可粉             30 g

（5）快速酵母粉               4 g（1 小匙）

（6）牛奶                       220 cc

（7）無鹽奶油                 25 g

內餡：奶油                       20 g（每個 2 g）

作法：

（1）除奶油外，其他材料一起放入攪拌缸（鹽不要和酵母粉擺在一起），攪拌成麵團，成團後，加入奶油，再揉至可拉出薄膜即可。

（2）塑膠袋內，抹上少許油，將揉好的麵團放入塑膠袋內，放入冰箱冷藏，做低溫發酵，隔天才取出製作。

（3）取出低溫發酵的麵團，回溫後，把麵團分切成 10 等分（每個約65 g）的小麵團。

（4）整形時塞入 1 小丁奶油（約 2 g），然後在桌面上滾圓，蓋上毛巾作第 2 次發酵。並開始烤箱預熱至 170 度C。

（5）見麵包胚發酵至 2 倍大，即可放進預熱 170 度C的烤箱中，烤 15 分鐘，即可取出放涼，享用。