牛奶椰蓉麵包

    這款層次分明的牛奶椰蓉麵包，鬆軟可口，香氣撲鼻。喜歡椰絲口味者，可以嘗試！

    每每經過麵包店，總會被剛出爐的麵包鎮住，椰蓉麵包是歷久不衰的大衆款，那股甜滋滋的椰奶香味，是我們童年時光的美好回憶。

麵團材料：

（1）高筋麵粉                  300 g

（2）細砂糖                        40 g

（3）快速酵母粉                   5 g

（4）牛奶                          100 g

（5）鮮奶油                        80 g

（6）蛋白                            40 g

（7）奶油（黃油）              20 g

椰蓉餡料：

（1）奶油(黃油）               30 g（室溫軟化）

（2）糖粉                           30 g

（3）椰蓉                           60 g

（4）全脂奶粉                   20 g

（5）全蛋液                       40 g

椰蓉作法：奶油、糖粉拌勻，加入椰蓉、奶粉、蛋汁再拌勻，即可。

麵包作法：

（1）麵團材料，除了奶油外，其他均放入攪拌缸，拌打成團，最後才加入奶油，打至光滑細緻，放在溫暖處發酵 1 小時（如果隔天製作，可放入冰箱冷藏12~16小時）。

（2）取出發酵完成的麵團，揉出空氣後，平均切割成 4 份，再搓滾成小圓麵團，蓋上毛巾，再醒20分鐘。

（3）將小麵團撖成方形，抹上椰蓉餡，捲成筒狀，再將頭尾折到底部，上面以利刀割一個刀口，放在溫暖處，膨脹至 2 倍大。（並開啟烤箱預熱至 170 度C）

（4）刷上全蛋汁（製作椰蓉餡剩下的蛋汁），放進預熱完成的烤箱，烤25~28分鐘，見表面金黃，即可取出放涼。

附記：

如果家中沒有小模型，可以利用烘焙紙將麵包胚隔開，就可避免沾黏在一起。