香煎起士魚排

    起士除了製作西式的麵包、糕點，亦可入菜烹調美味佳餚。這道簡單的魚排，就是利用 mozzarella （莫扎瑞拉乳酪）的淡香風味，增添魚排的鮮美。

    台灣鯛魚肉質鮮嫩，營養豐富又價格親民。只要簡單的調味，撒上些莫扎瑞拉乳酪，即可趁熱享受那豐腴的滋味，是佐酒下飯的快速美食。

材料：

（1）鯛魚片                     2 片

（2）蒜蓉                         3 瓣

（3）黑胡椒粉                  1 小匙（亦可用白胡椒粉）

（4）義大利綜合香料       1 小匙

（5）米酒                         1 大匙

（6）起士絲                    30 g

作法：

（1）魚片清洗乾淨，以廚房用紙擦乾表面水分，切成適當大小。

（2）魚片放入容器中，灑上蒜蓉、黑胡椒粉、義式綜合香料、酒，抹勻後，醃漬 30 分鐘。

（3）取出醃漬過的魚片，再拭乾水分。

（4）平底鍋抹上少許油，放入魚片，煎至魚肉變白，再灑上起士絲，蓋上鍋蓋，讓起士絲融化，即可起鍋上菜。

（5）可以灑點胡椒粉調味。