韓式海鮮煎餅

    「韓式海鮮煎餅」是韓國家庭常吃的料理，通常以葱為基底，上面舖上喜歡的海鮮和蔬菜，兩面煎至金黃，再沾上酸甜微辣的醬汁，就是一道鮮味美食。

    這幾天，天氣轉寒，溼冷的天氣，特別喜歡熱呼呼的食物，煎餅作法簡單，材料豐富，可以享受到海鮮的美味，蔬菜的清甜，蛋的焦香及酥中帶軟的餅皮，最能滿足冬天的胃口。

海鮮蔬菜材料：

（1）大蝦                             8 隻

（2）新鮮小魷魚                  3 尾

（3）高麗菜絲                    70 g

（4）洋葱絲                        70 g

（5）韭菜                            50 g

（6）辣椒                               1 根

（7）小香葱                           1 把（約 30 根）

（8）雞蛋                               2 個

（9）奶油（或植物油）         2 大匙

麵糊材料：3 張

（1）中筋麵粉                        180 g

（2）玉米粉（或太白粉）        40 g

（3）水                                   350 cc（可利用川燙海鮮的湯汁）

（4）鹽、胡椒粉                      少許

糖醋醬汁作法：

醬油、開水、米醋（或水果醋）、糖，

比率  1：1：0·5：0·5

辣椒粉及辣椒醬（隨意），口味隨自己的喜好調整。

作法：

（1）先拌麵糊：麵粉、玉米粉、鹽、胡椒粉，放入容器，混合均勻，水（海鮮湯）分次慢慢加入（水一次倒入會有結塊和顆粒，不容易攪拌均勻），調成稀稀的糊狀（不要太黏稠）。

（2）蝦去殼成蝦仁，除去蝦腸，切成小塊。魷魚切成條狀。高麗菜切細絲。洋蔥切細絲。韭菜切段。辣椒切片，雞蛋打成蛋汁。備用。

（3）香蔥洗淨，稍微甩出水，切半，攤開，撒上薄薄乾粉（中筋麵粉），並沾少許麵糊，備用。

（4）將高麗菜絲、洋蔥絲、韭菜段，加入麵糊拌勻。

（5）平底鍋放1 大匙油，舖1/3沾有麵糊的葱，倒入1/3混了蔬菜的麵糊，擺入1/3蝦仁及魷魚，倒入1/3的蛋汁，撒上辣椒片。等底部煎至金黃，即可翻面，以鍋鏟均勻壓平，兩面煎到金黃，即可起鍋。

（6）趁熱切塊，沾上拌好的糖醋醬汁，即可享用。