猶太可頌餅乾

    形狀像牛角的猶太可頌餅乾，以奶油和奶酪製作而成，餅乾外皮酥鬆可口，奶香味十足。內餡可以自由搭配，核桃、葡萄乾、巧克力、果醬、肉桂粉⋯⋯，甚至肉製品也可以捲入餅乾中，成為雞肉捲、三文魚捲，很受大家喜愛。

    這種猶太式的糕餅，近年來也是咖啡店的熱門點心，做法不難，內餡材料非常多元，動下手，既可做出家人喜歡的風味。

餅皮材料：

（1）中筋麵粉             260 g

（2）糖粉                      20 g

（3）鹽                         1/4 小匙

（4）無鹽奶油             145 g（室溫軟化）

（5）奶酪                      80 g（室溫軟化）

內餡材料：

（1）巧克力醬              60 g

（2）核桃丁                  40 g（先炒香）

（3）蘋果果醬              70 g

（4）肉桂                       少許

（5）蛋汁                        1 個（刷餅乾外層）

作法：

（1）先將無鹽奶油、奶酪，切丁置於室溫，讓其軟化備用。核桃炒香、切丁，備用。

（2）將軟化的奶油、奶酪，放入攪拌缸，以中低速度打 5 分鐘，至完全混合均勻。（也可用手持的攪拌器混合均勻）

（3）將麵粉、糖粉、鹽混合後，倒入攪拌缸中，以低速拌成麵團。

（4）麵團均分成 2 份，揉合成小麵團，稍微壓整成圓餅形狀，以保鮮膜包好，放冰箱冷藏 2 小時。

（5）取出放在工作枱上，麵團表面撒上手粉，以撖麵棍慢慢撖開成 2~3 mm的厚度，然後以刀割出 10 吋（直徑 26公分）的圓形麵片。（共2份）

（6）每份切割成 8 片，移至冰箱冷藏 20 分鐘（冰涼後較容易操作）。

（7）取出後，1 張抹上巧克力醬加炒香的核桃丁，另一份抹上蘋果果醬，撒少許肉桂粉。由寬邊向尖端捲起成牛角形。

（8）將牛角形餅乾排在烤盤上（要拉開間隔），表面刷上蛋液，撒上肉桂粉、砂糖。（隨自己喜好的甜度，不喜歡肉桂粉可以不加）

（9）放進預熱完成 190 度C的烤箱，烤 20分鐘，見表面金黃即可。

附記：

    未烤的餅乾可以裝入密封盒（或保鮮袋）放進冰箱冷凍，要吃時，取出回溫後，再入烤箱烘焙。