蜜橘杏仁蛋糕

    以蜜漬的甜橘及香醇的奶油，再搭配美國大杏仁粉，完成的蛋糕，除了橘子、奶油濃郁的香氣，口感十分細膩，膨鬆柔軟又香甜可口。它黃橙橙的色澤，及微酸微甜的滋味，給人舒爽的夏日風情，讓人開懷不已。

蜜橘子材料：

（1）去皮橘子             150 g

（2）砂糖                    100 g

蜜橘子作法：將橘子丁及橘子瓣放在容器內，倒入砂糖並拌合，靜置 30 分鐘，然後煮沸，沸騰後轉小火繼續熬煮10分鐘，離火放涼即可。

蜜橘杏仁蛋糕材料：

（1）無鹽奶油         110 g（先溶化）

（2）低筋麵粉         150 g

（3）杏仁粉               60 g

（4）泡打粉                 1 小匙

（5）細砂糖               70 g

（6）雞蛋                     3 個（170 g）

（7）蜜橘丁             150 g

（8）表面裝飾：蜜橘片6 片、杏仁片 少許

蜜橘杏仁蛋糕作法：

（1）無鹽奶油以隔水加熱的方式溶化，備用。模型抹上一層薄薄的奶油，撒上薄薄的麵粉，備用。

（2）取一容器，放入麵粉、杏仁粉、泡打粉、細砂糖，混合均勻。

（3）加入蛋打勻，再加入溶化的奶油，充分拌勻。

（4）最後拌入蜜橘丁，拌勻後倒入戚風模型，在桌面上輕震幾下，在表面擺上橘子片、杏仁片。

（5）放入預熱完成 170 度C的烤箱中，烤40~45分鐘，以竹籤插入，沒有沾黏蛋糕粉漿即可。

（6）取出即可享用。熱食、冷食均可。