酪梨優格土司麵包

    酪梨的營養價值很高，富含豐富的維生素C與E，果肉中的不飽和脂肪酸，有益於心血管健康。除了搭配沙拉入菜之外，製作成冰淇淋、奶昔、蛋糕或麵包，都具清新爽口的風味。

    前陣子朋友送來許多新鮮的酪梨，怕不能久放，只好刮下果肉，分好重量，暫存冷凍，隨時可以利用。搭配優格製作成土司麵包，口感鬆軟綿密，既營養又好吃，可以試試！

材料：

（1）高筋麵粉                660 g

（2）鹽                            10 g

（3）細砂糖                     55 g

（4）快速酵母粉              10 g

（5）鮮奶油                     60 g

（6）優格                       120 g

（7）蛋                               1 個

（8）酪梨                       150 g

（9）牛奶                       100 g

（10）無鹽奶油                30 g

作法：

（1）將麵粉、鹽、糖、酵母粉，放入攪拌缸中，並混合均勻。

（2）再放入酪梨、鮮奶油、優格、牛奶、蛋，混勻後，攪打成團至有筋性。

（3）加入奶油後，繼續打至擴展階段。

（4）麵團放在容器中，蓋上溼毛巾，放在溫暖處，發酵90分鐘，至膨脹到原來的2倍大。

（5）分割成 6 等分（每份約 210 g），滾圓。

（6）將小圓麵團撖長，折成3折，醒 15分鐘。

（7）再撖長，捲起成圓筒狀，放入預備好的模型中，醒50分鐘（或膨脹至原來的2倍大）。最後15分鐘，開啟烤箱預熱至170 度C。

（8）放入預熱完成的烤箱中，以170 度C，烤 40分鐘。見表面上色即可。