蒜香小餐包

 

    抹上奶油大蒜醬的小餐包，表面金黃酥脆，內部細緻柔軟，加入鹹味軟滑的香蒜奶油，出爐時，濃烈的香味撲鼻，令人無法抗拒。

    這款香軟又溼潤的麵包，是麵包店亮點之一，只要一出爐，總會吸引客人的目光。做法與材料都非常簡單，動動手，即可在寒冷的天氣，享受幸福的滋味！

麵團材料：

（1）高筋麵粉            500 g

（2）細砂糖                  50 g

（3）酵母粉                    5 g

（4）雞蛋液                  50 g

（5）奶粉                      20 g

（6）鹽                            5 g

（7）水                        250 cc

（8）奶油（黃油）        50 g

餡料：

（1）奶油（黃油）       45 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                  10 g

（3）鹽                            4 g

（4）蒜末                      15 g

（5）葱末                      10 g

表面裝飾：蛋黃液少許

作法：

（1）麵團材料除了奶油外，全部放入攪拌的容器打成團，再加入奶油繼續搓揉至擴展階段（可拉出薄膜）。

（2）放室溫發酵至2倍大。（或以保鮮袋包緊，放冰箱冷藏發酵一夜）

（3）大蒜切成末，加入軟化的奶油，拌勻。蔥洗淨，以紙巾吸乾水分，切細備用。（葱末不要太早加入，容易出水。要抹餡料時，葱末再加入蒜末奶油中）

（4）發酵好的麵團揉出氣體，均分成 16 份。

（5）小麵團滾圓，蓋上保鮮膜，醒至 2 倍大。

（6）表面刷上蛋黃液，切一道開口，抹上餡料。

（7）放入預熱完成 170 度C的烤箱中，烤20~22分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表面金黃即可取出脫膜。