2022年3月18日星期五

蒲瓜餃子


    蒲瓜又稱瓠瓜,是夏天很受歡迎的瓜類,水分多、熱量低,並含有豐富的膳食纖維,有消暑、利尿、消水腫的功效。蒲瓜營養十分豐富,食用上也可作多種變化,煎煮炒炸皆宜,也是製作水餃的美味食材,備受歡迎。

    今年鄭醫師家的蒲瓜、冬瓜均大有斬獲,特地送來一個 4 公斤重的大蒲瓜、及一節滿佈瓜粉的冬瓜。切開後,原本燜熱的室內,充滿了清甜的滋味,頓覺空氣清涼有勁!瓜類是夏日的美味消暑聖品!




材料:

1)餃子皮                  60 

2)蒲瓜                        公斤

3)豬絞肉                500 g

4)蔥花                        

5)薑末                        大匙

6)蝦米(或蝦皮)  10 g(不加亦可)

7)調味料:醬油 1 大匙、蠔油 1 大匙、鹽 1 小匙、胡椒粉 1 小匙、香油 2 大匙)

8)冰水                    150 cc(絞肉需要打水,肉質較嫩)

9)鹽                            大匙(讓蒲瓜出水)

作法:

1)蒲瓜刨去外皮,以刨絲器將蒲瓜刨成絲,加入 1 大匙鹽,拌勻即可,等30分鐘,再揑乾水分,備用。





2)薑打成薑末,蔥切成蔥花,蝦皮洗淨、炒香,備用。




3)絞肉加入小匙鹽,加水攪拌(水少量少量加入,邊加入邊攪拌),攪拌至水被肉完全吸收。

4)加入薑末、蔥花及炒香的蝦皮,拌勻後,再加入醬油、蠔油、胡椒粉、香油、(鹽、雞粉,視個人的口味調整)。




5)加入蒲瓜拌勻,即可動手包餃子了。





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