蒲瓜又稱瓠瓜,是夏天很受歡迎的瓜類,水分多、熱量低,並含有豐富的膳食纖維,有消暑、利尿、消水腫的功效。蒲瓜營養十分豐富,食用上也可作多種變化,煎煮炒炸皆宜,也是製作水餃的美味食材,備受歡迎。
今年鄭醫師家的蒲瓜、冬瓜均大有斬獲,特地送來一個 4 公斤重的大蒲瓜、及一節滿佈瓜粉的冬瓜。切開後,原本燜熱的室內,充滿了清甜的滋味,頓覺空氣清涼有勁!瓜類是夏日的美味消暑聖品!
材料:
(1)餃子皮 60 張
(2)蒲瓜 1 公斤
(3)豬絞肉 500 g
(4)蔥花 2 根
(5)薑末 1 大匙
(6)蝦米(或蝦皮) 10 g(不加亦可)
(7)調味料:醬油 1 大匙、蠔油 1 大匙、鹽 1 小匙、胡椒粉 1 小匙、香油 2 大匙)
(8)冰水 150 cc(絞肉需要打水,肉質較嫩)
(9)鹽 1 大匙(讓蒲瓜出水)
作法:
(1)蒲瓜刨去外皮,以刨絲器將蒲瓜刨成絲,加入 1 大匙鹽,拌勻即可,等30分鐘,再揑乾水分,備用。
(2)薑打成薑末,蔥切成蔥花,蝦皮洗淨、炒香,備用。
(3)絞肉加入1 小匙鹽,加水攪拌(水少量少量加入,邊加入邊攪拌),攪拌至水被肉完全吸收。
(4)加入薑末、蔥花及炒香的蝦皮,拌勻後,再加入醬油、蠔油、胡椒粉、香油、(鹽、雞粉,視個人的口味調整)。
(5)加入蒲瓜拌勻,即可動手包餃子了。
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