南瓜肉桂戚風蛋糕

    栗子南瓜味道甘甜鬆軟，有栗子的特殊風味。利用栗子南瓜製作甜點，不僅色彩金黃鮮豔，口感十分濕潤綿密。加上肉桂溫暖渾厚的味道，出爐時，香氣撲鼻，彌漫著微微辛辣的溫暖氣息。綿密細緻的南瓜肉桂戚風蛋糕，正適合這秋高氣爽的季節。

材料：

（1）南瓜泥               160 g

（2）蛋黃                       5 個

（3）細砂糖                 20 g

（4）沙拉油                 80 g

（5）水                         65 cc

（6）低筋麵粉           130 g

（7）肉桂粉                   1 小匙

（8）蛋白                       7 個

（9）細砂糖                 80 g

（10）鹽                      1/4 小匙

作法：

（1）先製作南瓜泥：南瓜去皮蒸熟，趁熱加上20 g 奶油，壓成泥，放涼備用。

 

（2）蛋黃加入20 g 細砂糖打勻，再加入沙拉油打至乳化，最後加入水、南瓜泥，打勻備用。（開啟烤箱預熱至180 度C）

（3）低筋麵粉、肉桂粉，混合均勻，過篩，備用。

（4）蛋白打成大泡沫後，加入鹽、80 g 細砂糖（分 3 次加入），打成蛋白霜（打蛋器尾端可拉出倒三角形）。

（5）1/3蛋白霜加入蛋黃糊，混勻後，加入1/3的粉類，拌勻，以此相同方式再分 2 次加入1/3的蛋白霜、1/3粉類，直到全部拌勻。

（6）倒入8 吋的活動烤模，放入預熱完成180 度C的烤箱中，烤35分鐘（依自己的烤箱溫度為準）。

（7）取出倒扣，放涼後即可享用。