雞蓉蒸冬瓜

    冬瓜清甜美味又消暑，夏天胃口較差，冬瓜蒸肉，味道十分清爽，雞胸肉刴成的雞蓉，營養低脂，蝦皮則釋放出鮮香的滋味，讓簡單的家常菜，也可以食慾大增。有葷有素，是一道下飯的簡易菜餚，可以試試！

材料：

（1）冬瓜               300 g

（2）雞蓉               250 g（雞胸肉刴成泥）

（3）薑末                   1 大匙

（4）蔥末                   1 大匙

（5）調味料：蠔油 1 大匙、料酒 1 大匙、白胡椒粉 1 小匙、糖 1 小匙

（6）蝦皮                   1 大匙

（7）勾芡水：蒸雞蓉冬瓜的湯汁 1/2 碗、醬油 1 小匙、太白粉水（1 小匙太白粉+ 100 cc水）

 

作法：

（1）冬瓜去籽去皮，切薄片（約0·8公分），擺盤，備用。

（2）蝦皮洗淨，放入炒鍋，以1 大匙油炒香，放涼備用。

（3）將雞蓉加入薑末、蔥花，加入調味料拌勻，再拌入炒香的蝦皮。

（4）將料理完成的雞蓉，鋪在冬瓜片上，放入電鍋蒸（外鍋放2杯電鍋杯的水）。

（5）蒸熟後，趁熱取出，將湯汁倒到小鍋，加1 小匙醬油，加入稀釋後的太白粉水勾芡，沸騰後，淋在雞蓉冬瓜上，即可上桌。