洋蔥豬肋排

    洋蔥營養豐富，可以生吃，也可以熟食，是日常生活中常見的根莖類蔬菜，在中、西式的料理中，均佔有一席之地。

    洋蔥自然的甜味，使燜煮後的豬肋排，不僅香味十足，而且軟嫩多汁。這是道簡單又好吃的家常菜，搭配白飯、麵條皆可，也是美味下飯的便當料理。

材料：

（1）豬肋排           600 g

（2）洋蔥                   1 個（250 g）

（3）醃漬料：醬油   2 大匙、米酒 1 大匙、胡椒粉 1 小匙

（4）香油                   2 大匙

（5）薑片                   8 片

（6）醬油                   2 大匙

（7）米酒                   1 大匙

（8）冰糖                   1 大匙

作法：

（1）豬肋排洗淨，拭乾水分，加入醃漬料醃漬30分鐘。

（2）薑切片、洋蔥順紋切粗條，備用。

（3）炒鍋放2大匙香油，放入薑片，聞到香味時，放入醃漬後的豬肋排，將表面煎到上色。

（4）倒入洋蔥絲拌炒，再加上醬油、米酒、冰糖，炒出香味，倒入1杯熱水，以中小火煮30分鐘。

（5）確定肋排夠軟爛，即可開中火收乾水分。（如果要搭配白飯或麵條，可留部分醬汁，不需收乾）