果香堅果長條麵包

 

    製作西點或麵包，經常會加入堅果和果乾，除了具有豐富的營養成分，還增添麵包的香味和口感。出爐後，可以享受各種堅果和果乾的天然風味，這是手做麵包的最大的樂趣。這款麵包做法簡單，美味可口又有飽足感，適合當早餐。切成厚片再加烤，抹上少許蜂蜜，就成為下午茶的精緻點心了。

材料：

（1）溫水                      160 cc（35度C左右，不可以過燙）

（2）快速酵母粉             4 g

（3）全脂奶粉               15 g

（4）蜂蜜                       25 g

（5）鹽                             2 g

（6）高筋麵粉             250 g

（7）無鹽奶油               25 g

（8）葡萄乾                   20 g

（9）蔓越莓乾               20 g

（10）熟腰果                 50 g

（11）雞蛋液                 20 g

（12）燕麥片                 15 g

（13）葵花子                 15 g

（14）黑芝麻                   4 g

（15）白芝麻                   3 g

作法：

（1）將溫水、蜂蜜、酵母粉充分混勻，靜置10分鐘，讓酵母粉酵化後，加入奶粉、鹽、麵粉，混合均勻，揉至表面光滑（約10分鐘），再加入奶油丁，繼續揉約10 分鐘，奶油均勻揉入麵團，達擴展階段（可以拉出薄膜）即可。

（2）將麵團放在溫暖處，蓋上蓋子，發酵60 分鐘（或原來的2 倍大）。如果隔天製作，可將麵團包緊放入冰箱冷藏。

（3）加入葡萄乾、蔓越莓乾、腰果丁，揉至與麵團混合均勻，再鬆弛20分鐘。

（4）取一平底烤盤，倒入燕麥片、葵花子、黑芝麻、白芝麻，混勻備用。雞蛋打成蛋液，備用。

（5）將鬆弛後的麵團桿成長方形，將上下兩邊向中間對折，再桿成長方形，並捲成圓筒狀，接口處揑緊。

（6）麵團表面刷上蛋液，放在混合堅果的平底烤盤上，滾動並沾黏上燕麥片、葵花子、黑白芝麻。

（7）放入土司模內，置於溫暖處，進行第二次發酵，發至原來的2倍大（約30分鐘）。

（8）放進預熱完成180 度C 的烤箱，烤35～40分鐘（以自己的烤箱溫度為準）。

（9）取出脫模，放涼即可切片享用。