奶油南瓜籽杏仁餅乾

 

    堅果含有優質的油脂及豐富的維生素，對健康很有幫助，利用南瓜子和杏仁製作餅乾，經典又健康。壽司捲簾將餅乾麵團束形後（可方、可圓），放冰箱冷凍，想吃時再切片烘焙，非常方便。烘烤後的南瓜子和杏仁，口感酥脆，增加了奶油餅乾的香氣。香酥美味可口的風味，不僅可供午茶時光的甜點，包裝後送親朋好友，也非常受歡迎！

材料：

（1）低筋麵粉             300 g

（2）黃糖                     100 g

（3）無鋁泡打粉             5 g

（4）蛋黃                         2 個

（5）無鹽奶油             150 g（室溫軟化）

（6）冰牛奶                   40 cc

（7）杏仁片                   30 g

（8）南瓜籽                   30 g

作法：

（1 ）先將奶油打至泛白，然後加入黃糖，打至糖與奶油充分混合。

（2）分次加入蛋黃，完全融入，再倒入牛奶，混合均勻。

（3）麵粉、泡打粉混合均勻，再篩入奶油蛋糊中。

（4）戴上塑膠手套將所有材料揉揑成麵團。

（5）倒入杏仁片、南瓜籽，將麵團以折疊的方法，將杏仁片、南瓜籽摻和在麵團中。

（6）餅乾麵團均分成2段，揉成直徑5公分的長條，以保鮮膜包好，再以壽司竹簾捲緊（可以捲出條紋），兩頭以橡皮筋束緊，放冰箱冷凍。（冷凍2小時，也可以凍在冰箱冷凍庫，要吃時再取出烘焙）

（7）取出後，切成 1 公分的薄片，放進預熱完成180 度C 的烤箱中，烤15～18分鐘（依自己的烤箱溫度為準）