開心果醬

 

    開心果醬（Pistachio Paste/Butter），製作非常簡單，風味有點類似濃郁的芝麻醬，帶有獨特的堅果香味，不僅可以塗抹吐司、搭配生菜沙拉，還可調配其他材料製作麵包或小甜點，帶有鹹甜交織的堅果風味，十分可口。

    材料非常簡單，除了烤過的開心果仁，加上少許糖和油脂即可，食用方便又營養豐富，可以試試。（但熱量很高，要控制用量）

材料：

（1）開心果仁                       250 g

（2）白巧克力                         30 g (或30 g糖粉)

（3）酪梨油（或植物油）1～2 大匙（視情況調整)

做法：

（1）將果仁放入食物調理機，打成細末狀。

（2）加入適量糖粉（約 30 g，可以白巧克力取代），繼續攪打。

（3）持續攪打直到開心果釋放油脂，質地開始乳化，視情況再加入1～2大匙的植物油拌勻，變成滑順的醬狀。

（4）裝入洗淨烘乾的玻璃罐中，放陰涼處收藏，趁新鮮享用。（保鮮期約2星期）