白巧克力柳橙蔓越莓義式餅乾

    這是一款適合沾咖啡吃的餅乾，類似義式脆餅的製作方法，需要二次烘焙。餅乾加入少許燕麥與柳橙、蔓越莓和香濃的白巧克力完美融合，讓餅乾更有嚼勁及豐富的水果香味。淋上白巧克力更是讓餅乾瞬間驚艷。除了當茶點，致贈給親友也非常受歡迎！

材料：

（1）黃綿糖+細砂糖       160 g

（2）橙皮屑末                     1 大匙

（3）奶油                         180 g(室溫暖化)

（4）蛋                                 3 個

（5）香草精                         1 小匙

（6）低筋麵粉                 380 g

（7）燕麥                         150 g(也可用杏仁粉、全麥粉代替） 

（8）肉桂粉                        1 小匙

（9）鹽                             1/2 小匙

（10）無鋁泡打粉              2 小匙

（11）蔓越莓乾                80 g

（12）白巧克力片            80 g

作法：

（1）橙皮屑拌入黃綿糖和細砂糖中，讓橙皮的香氣散發出來。低筋麵粉、燕麥、肉桂粉、泡打粉、鹽，混合均勻，備用。

（2）橙香黃綿糖倒入軟化的奶油中，用電動打蛋器打發到膨脹，顏色變白，出現羽毛形狀即可。

（3）蛋（1個1個加入）、香草精加入打發的奶油中，繼續拌打混匀。

（4）加入混合均勻的粉類材料及蔓越莓，由上而下手法翻拌成餅乾團。

（5）將麵團放置在烘焙紙上，將麵團壓成扁扁的長條

（麵團比較黏一點，雙手沾點水來塑形比較不黏手）

（6）將麵團送入已預熱的烤箱，以180度烘烤25分鐘。

（7）放涼到不燙手的程度，切成1公分的厚度，切好後鋪回烤盤上，第二次烘烤以170度，烘烤15分鐘後翻面再烤5分鐘，兩面都上色且烤乾即可。

（8）白巧克力隔水加熱（或微波爐加熱，白巧克力放入微波爐適用的碗中，每次加熱10秒，直到融化，約30秒）備用。

（9）餅乾完全放涼後，淋上白巧克力醬，放進冰箱冷藏至白巧克力醬凝固即可。