開心果酥皮卷

    開心果醬除了塗抹麵包、拌沙拉，還可以製作各式甜點，以「千層酥皮」（Puff Pastry）製作酥餅是最便捷的方法。抹上些開心果醬，撒上少許蔓越莓果乾，放進烤箱烘烤，約莫半小時就可以完成一道又香又酥的小茶點，鹹鹹甜甜交織的堅果風味，是道輕鬆下午茶的美妙點心。

材料：40 個酥皮卷

（1）千層酥皮             4 張

（2）開心果醬          150 g

（3）蔓越莓乾            20 g

作法：

（1）開啟烤箱預熱至170°C。

（2）酥皮抹上開心果醬、撒上蔓越莓果乾，然後輕輕捲起（不要捲得太緊密）。

（3）放進冰箱冷凍，冰15分鐘（材料變硬較好操作），取出切塊（約1.5公分寬）。

（4）放進預熱完成的烤箱，烤15分鐘即可。

附記：完成的千層酥卷可以放在冰箱冷凍保存，要吃的時候再拿出來切塊進烤箱烘烤，趁新鮮享用。