香蕉酪梨磅蛋糕

    最近是酪梨的盛產期，價格便宜實惠，除了涼拌菜、打果汁，可以搭配其他水果做成甜點。香蕉濃郁的香氣，酪梨清爽順口，再加上檸檬糖霜酸甜的滋味，不僅僅風味獨特，可用來當健康的早餐，下午茶或飯後甜點也十分合適。

材料：

（1）酪梨                  200 g

（2）香蕉                  100 g

（3）黃綿糖                80 g

（4）鮮奶                    80 cc

（5）奶油                  100 g

（6）雞蛋                      2 個

（7）香草精                  1 小匙

（8）中筋麵粉          180 g

（9）泡打粉                  1 小匙

（10）檸檬糖霜淋醬：檸檬汁 20 g、糖粉 80 g、檸檬皮末 1 小撮（材料攪拌均勻即可）

作法：

（1）酪梨、香蕉加入檸檬汁，以壓泥器或义子壓成泥狀，倒入牛奶，拌打成酪梨香蕉牛奶果泥。

（2）黃綿糖、奶油以打蛋器攪打成絨毛狀，再加入蛋（分2次加入），打勻。

（3）將酪梨香蕉牛奶果泥倒入奶油糊中，加入香草精拌勻。

（4）將麵粉、泡打粉混合後分2次篩入。

（5）裝入蛋糕模型中8分滿。

（6）以175°C烤30 －40分鐘。（以竹籖刺探，沒有溼黏粉漿即可）

（7）取出放涼即可淋上檸檬糖霜，切片享用。