英式麵包布丁

 

  在英國「麵包布丁」被稱為 "Wet Nelly"，與一種名為 "Nelson cake" 的蛋糕有關。它是以麵包為基礎的甜點，這道甜點源自利物浦，有人稱之為「利物浦蛋糕」，是一種在貧困時期被發明的傳統甜點。

    當時人們利用剩餘的麵包和家中現有的食材來製作，將隔夜麵包浸泡在牛奶與蛋液中，吸飽濃郁的牛奶蛋汁，撒上自己喜歡的香料或果亁，再送進烤箱，讓外層烤成金黃酥香，內部柔軟滑嫰，現巳經成為很受大家歡迎的時尚甜品。做法簡單，可以試試！

材料：

（1）土司麵包           250 g( 切成 1 吋的立方體）

（2）無鹽奶油             85 g

（3）全脂牛奶           480 g

（4）鮮奶油               240 g

（5）細砂糖               120 g
（6）香草精                   1 大匙
（7）雞蛋                      4 個

（8）肉桂粉                  1 小匙

（9）裝飾：葡萄乾或蔓越莓乾 2 大匙

作法：

（1）將烤箱預熱至180°C，並在一個深的方形烤盤（8 x 8 吋）上輕輕塗抹一層奶油。
（2）將土司麵包切成約 1 吋（2.5公分）的立方塊，備用。

（3）蛋奶糊：在平底鍋中，用中火加熱奶油、牛奶和鮮奶油。攪拌至混合物開始冒小泡（不要煮沸），離火後，放置一旁稍微冷卻，備用）

（4）取一個大碗，將雞蛋、糖、香草精和肉桂粉攪拌均勻。然後，一邊不停攪拌，一邊將溫熱的牛奶混合物緩慢的倒入蛋液中（避免蛋液結塊）。

（5）將液態材料混合均勻後，加入切成小塊的麵包和葡萄乾，輕輕翻拌，讓麵包均勻地裹上蛋奶糊（不要過度攪拌，保持麵包塊的完整）。靜置2分鐘，讓麵包充分吸收蛋奶糊。

（6）以180°C烘烤約27 －30分鐘，直到邊緣呈金黃色並凝固（中心略微晃動，冷卻後會繼續凝固）。

（7）冷卻後，在表面撒上少許糖粉，趁熱享用。喜歡可以搭配冰淇淋或鮮奶油，味道更加獨特！