抹茶芋泥酥（油酥皮）

   明天就是中秋節，有點想家（故鄉），想起以前的種種，有一年，全家人上圓通寺賞月，那晚上涼爽怡人，月色很美，我陪著媽媽徐徐的登上一層層的石板台階（海拔180公尺），媽媽一路上和我聊著，偶而會駐足往周遭望望，好奇地問我，山上有什麼花，會有這麼甜美的香味，我不好意思的說，那是我用的香水，CD的茉莉花香水，媽媽聽了，覺得很好笑，她覺得自己好呆，笑得話都說不出來，那晚上我們全家人，還有靜瑜，就坐在那古寺的石階上，説著，笑著，吃著，在那銀色的月光下⋯⋯

   今天是紐西蘭的父親節(九月的第一個星期日)，君君＆小虎已早早將卡片寄來，君君要我代表他們帶爸爸吃個大餐，那要那麼奢侈，做些他愛吃的餅，甜甜他的嘴，也順便過中秋節⋯⋯

油皮材料：
（1）中筋麵粉           230 g
（2）白砂糖                  2 大匙
（3）奶油                    80 g
（4）溫水                  1/4 杯
酥皮材料：
（1）低筋麵粉            150 g
（2）奶油                   100 g
（3）抹茶粉          1又1/2 大匙
內餡 ：芋泥                 400 g

做法：
（1）取一容器，放入油皮材料中的麵粉、白砂糖、奶油，有手搓勻，將奶油完全搓入麵粉中，然後加入1/4 的溫水，和成麵團，裝入塑膠袋中醒 2 小時（至少要半小時，醒得久些會比較鬆軟）。鬆弛後桿成長方塊分成 8 份，每份約 50 g。

（2）酥皮材料，以手揑勻即可，不要搓楺，也同樣分成 8 份，每份約 32 g。

（3）油皮包油酥，壓平，桿成牛舌狀，捲成圓筒狀，擺直，再桿成長條形，再捲起，放置一旁，以膠膜蓋上（防止麵皮乾燥）醒 15 分鐘。

（4）將小圓筒從中間切開，成 16 個半圓筒，切口朝下，桿成10－12公分的圓形麵皮，有明顯花紋的朝外，包入芋泥內餡（每個 25 g），收口朝下。

（5）放入預熱150度C的烤箱烤25分鐘。完成。

附記：
（1）喜歡紅豆沙，也可用紅豆沙取代。
（2）我用了2大匙的抹茶粉，有點過多，我想改成 1又1/2 大匙較為恰當。
（3）剛出爐，餅還十分軟，切口十分不美，放冷自然有層次感。
（4）這也是中秋應景的餅食，當做下午茶，也十分討喜。