杏仁小魚櫻花蝦

    到郊外踏青，和三五好友相聚，大家邊喝茶邊聊天，那真是開心不過的事。每每掏出袋中的零食與朋友分享，最快被一掃而空的，就是這道杏仁小魚櫻花蝦了。

    小魚的鈣質豐富、櫻花蝦又富含甲殻素，應該是營養的健康食品，因此，我經常準備些，招待親朋好友，獨自喝茶，也喜歡抓一把慢慢嚼食，除了補充鈣質外，它確實是極為美味的小點。

   今天這小點中的櫻花蝦，是香香從東港帶回台北送我的，我又遠從台灣帶回奧克蘭，一邊吃著，一邊想著那些遠方的朋友，⋯⋯。

 

材料：

（1）小魚乾                   100 g

（2）櫻花蝦                     60 g

（3）杏仁條                     80 g

（4）麥芽糖                       2 大匙

（5）醬油                          1 大匙

（6）水                              3 大匙

（7）七味粉                       少許（不加亦可）

作法：

（1）修剪櫻花蝦頭部尖鋭的部分，並且分別將櫻花蝦、小魚乾沖洗乾淨，瀝乾水份。

（2）以 1 大匙油將櫻花蝦煸乾（小火），加少許鹽調味（櫻花蝦直接曬乾，沒有鹹味）。
（3）小魚乾鹹味較重，所以清洗瀝乾後，以炒菜鍋開小火煸香即可。

（4）炒鍋中放入麥芽糖、醬油、水，開中火煮成醬汁，倒入櫻花蝦、小魚乾、杏仁條輕輕拌炒，並調整成小火，讓其入味，慢慢烘乾。

 

附記：

（1）如果放入烤箱以低溫烘烤，烤至乾脆，可以保存 2 個星期。

（2）因為沒有防腐劑，一次不要製作太多，趁新鮮吃完。未吃完要放冰箱冷藏。