奶油焦糖千層麵包

    雖然經常玩玩烘焙，做些麵包、糕餅，但是畢竟是吃米長大的，正餐總離不開米飯、魚、肉、青菜⋯⋯。那次的「失常」，把在座的老公及朋友都嚇呆了。

    幾個月前，阿英夫妻上臺北與我們小聚，後來提議到誠品旗艦店逛逛。正值晚餐時刻，旗艦店的飲食街，到處人山人海，我們好不容易找到座位，於是大家分頭找吃的，結果，我竟然抱了一大包麵包回到座位。他們用很奇怪的眼光看著我，尤其是老公，他知道我一向是不以麵包為主食的。

    飲食街有各國各式的料理，可是每個攤位前都排滿了人，只有坐落於一角的麵包店，還稍稍有立足之地，於是我進去「欣賞」一番。不知道當時肚子餓了呢？還是麵包的香味誘人？只見一排排的麵包，像刻意打扮得「款款」動人。提著滿滿的食籃到櫃檯結帳，才發覺台北的麵包「身價」也提升不少。

   大家各吃著自己點來的食物，卻偷偷瞄著我一桌的麵包（大概深受誘惑），後來竟出手「幫忙」，結果一「大」袋麵包，在眾人「圍攻」下，就這麼「壯烈犧牲」了。

   前幾天，阿英還「懷念」那琥珀色的焦糖麵包，提議動手做做看，我不知道她的成績如何？我卻十分滿意我手中的滋味，麵包烤出後，天色已經昏暗，等不及吃飯，麵包已經被我倆拆了，解決了大半，嗯！太妃糖香的焦糖，真是魅力十足。

材料：

（1）牛奶                           180 cc

（2）細砂糖                         15 g

（3）酵母粉                          1 小匙

（4）髙筋麵粉                   300 g

（5）鹽                              1/2 小匙

（6）奶油                            15 g

（7）奶油焦糖醬                35 g

表層：奶油焦糖醬              25 g

           

作法：

（1）牛奶、細砂糖稍微溫熱（20度C），加入酵母粉，有發泡現象後，摻入過篩的麵粉和鹽，混合均勻，揉成麵團，成團後再加入 15 g奶油，繼續揉至擴展階段，蓋上塑膠膜，醒至 2 倍大（約 2 小時）。

（2）取出醒好的麵團，壓出裏面的氣體，再揉勻，做第二次發酵（約 30 分鐘）。

（3）將發酵完成的麵團，揑成長條，切割成 5 小塊，然後以擀麵棍擀成長條形，塗抹奶油和奶油焦糖醬。

（4）取一大小適合的模型，在模型內抹上少許油，然後將塗上奶油焦糖醬的長形麵片疊起，切成 4 或 5 公分寛的小段，排在己塗抹奶油的模型裏，靜置到麵包發至 2 倍大時，放入已經預熱 150 度C的烤箱，烤 30 分鐘，取出，在表面再刷上些奶油焦糖醬回烤 5 分鐘，就完成奶油焦糖千層麵包。

附記：

   焦糖醬製作方法，可以參考前面『焦糖核桃馬芬』文中的製作。