紅豆水羊羹

   這是極為誘人又好吃的甜點，尤其在炎炎夏日裏，那晶瑩剔透的形態，細緻滑嫩的口感，冰冰涼涼的清爽，給人帶來特別的舒坦。

   羊羮在日式的茶點裏，佔有一席之地，但是它卻有一個鮮為人知的故事。它原本是中國古代的一道食品，就是將羊肉熬煮成羹湯，放冷後凝結成凍，然後切塊佐食。八百多年前，日本道元禪師在浙江童山修行，回日本後，一併將中國的飲食文化帶回，羊羹也是其中之一。但是和尚不能吃葷，於是發揮創意，將紅豆與葛粉熬煮成羹，取名「羊肝餅」，肝、羹同音的原故，後來都稱為羊羹，這就是素羊𡙡的由來。
    羊羹在台灣也很風行，從小時候常吃的義美小羊羹至今，又增多了許多口味，茶香、金橘、巧克力、板栗⋯⋯，有些造型別出心裁，一次，我收到一盒條狀的羊羹，連包裝都酷似以前書法常用的「墨條」，煞是有趣。
   水羊羹類似羊羹，只是水分較多，糖分較少，利用洋菜粉凝結，洋菜是海邊的藻類，又有人稱之為石花、菜燕、瓊脂、寒天。被認為是低熱量並可吸附脂肪的高纖食品，深受愛美人士的青睞。
    好做又好吃，健康又美容，試試看囉！

紅豆沙材料：
（1）紅豆                  120 g
（2）水                      360 g

紅豆沙作法：
（1）紅豆洗淨，以清水浸泡 1 晚（水要淹過紅豆 2 公分，因為豆子會膨脹）。
（2）浸泡過的豆子，加入 360 克的水，以煮飯的方式，將豆子煮爛。（電鍋外鍋放 2 杯水，跳起後再燜片刻，以手指能揑爛的程度，否則外鍋再加 1 杯水續煮至爛）

（3）用食物調理機，將煮爛的紅豆，絞打成紅豆泥。（約550 g備用）

水羊羹材料：
（1）太白粉水                    15 g太白粉＋120 g冷開水調勻
（2）寒天粉（洋菜粉）        7 g（可以 7 g洋菜取代）
（3）水                             500 g
（4）細砂糖                      150 g
（5）鹽                             1/4 小匙
（6）完成的紅豆沙           320 g

作法：
（1）洋菜粉加水煮開，並加入糖、鹽、紅豆沙（320 g），煮開後，離火，倒入混合好的太白粉水（要再拌勻，太白粉容易沉澱），快速混勻（邊倒太白粉水，邊快速攪拌，否則太白粉遇熱會結塊），倒入適當大小的模型（模型鋪上烘焙紙，水羊羹較容易取出）。

糖、鹽

紅豆沙（320 g）

洋菜粉加水

太白粉水 

混合好的水羊羹材料

倒入模型

（2）完全冷卻後，即可倒出切塊享用。