葡萄龍眼核桃糕

    蛋糕快出爐啦，等待的時間，光是那飄散出來的香氣，就令我肚子嘰哩咕嚕「造反」了。這蛋糕內容十分豐富，除了養生的核桃及葡萄乾，還有一樣最令人垂涎的，就是台灣的特色水果－龍眼（桂圓），經過文火窯烤而成的龍眼乾。

    我們像隨季節變遷的候鳥，每年為了避開炎熱的七月天，促忙促急地趕回紐西蘭，而迎來的卻是陰霾的寒冬。但與酷夏相比，我還是較喜歡冬天，至少可以享受豐富的食物，尤其是甜點。
   食物亦可讓文化與友情昇華，君君、小虎現正處在攝氏零下七度的紐約，冰天雪地下，他們與朋友互相分享餐食，不單是溫暖了每個人，也拉近彼此之間的感情。

洋朋友做的海鮮粥

君君做的西式披薩

君君做的西式披薩

君君做的西式披薩

水乳交融的父與女

剛出爐的烤雞

小虎的鐵板蘆筍

    豐盛的晚餐之後，甜點與咖啡是不可或缺的，遙寄一份台灣人的心意－葡萄龍眼核桃糕，希望香甜的滋味也可以傳達到遠方。

材料：
（1）水                            300 g
（2）黃綿糖                     150 g（黑糖更佳）
（3）鹽                                9 g（1 小匙）
（4）葡萄乾                     150 g（蔓越莓乾亦可）
（5）龍眼乾                     150 g
（6）奶油                         150 g
（7）蛋                             200 g（中型蛋 3 個）
（8）高筋麵粉                  150 g
（9）低筋麵粉                  150 g
（10）無鋁泡打粉                 3 g
（11）小蘇打粉                     3 g
（12）核桃                        150 g（剝成小塊）

作法：
（1）將水、黃綿糖、鹽、葡萄乾、龍眼乾、奶油，一起煮沸，待涼備用。

（2）預熱烤箱（170 度C），並準備 2 個長型烤模，鋪上烘焙紙，或是內部抹上奶油，撒上薄薄的麵粉。

（3）蛋加入放涼的果乾材料中，攪拌均勻。

（4）麵粉、小蘇打粉、泡打粉，拌勻，篩入蛋糊中。

（4）加入核桃丁，拌勻。

（5）蛋糕糊倒入模型約 7 分滿，放入預熱 170 度C的烤箱中，烤 40 ～45 分鐘（以個人的烤箱溫度為準）。

附記：
（1）如果喜歡肉桂粉的香味，也可以加入肉桂粉、白蘭地，增加更濃郁的香味。