手撕紅豆麵包

   層層疊疊又鬆鬆軟軟的麵包，外酥內柔，有些些像丹麥土司，但是油與糖的份量少了許多，加了牛奶、蛋及營養美味的蜜紅豆，不僅僅當早餐，就是郊遊野餐也非常合宜。

   輕柔如羽毛的麵包體，質地十分溼潤，利用麵包機攪拌，一點也不費力。如果沒有麵包機，揉麵團時，先將材料在攪拌的容器中和勻，再將黏稠的麵團移至抺了油的工作枱上操作，手也沾少許油，就容易許多，如果一再加乾粉，麵團會過於乾硬，麵包就無法達到鬆軟的效果了。
    麵團的切面朝上，烤後自然有漂亮的紋路，也方便一片片撕下，除了可以品嚐濃郁的香味，也讓指尖享受那麵包絲絲軟軟的溫柔！

材料：
（1）麵粉                      250 g
（2）牛奶                      120 g
（3）細砂糖                    20 g
（4）快速酵母                  5 g
（5）雞蛋                          1 個（55 g）
（6）鹽                              2 g
（7）奶油                        20 g
（8）蜜紅豆                  100 g

作法：
（1）除了奶油、蜜紅豆外，將其餘的材料，都放入麵包機的內鍋，按麵團（dough）的啟動鍵，打成團後，再加入奶油，至麵團完成。

（2）麵團留在麵包機發酵（由啟動至發酵完成共 90 分鐘）。
（3）取出發酵完成的麵團，揉出空氣，撖成方圓薄片。

（4）鋪上紅豆餡，將麵皮的四邊往中央折疊，折疊處開口收緊。再輕輕撖開（太用力會爆漿），中間再夾些紅豆餡，捲成圓筒狀。

（5）完成的紅豆麵卷，切成 5 段，切面朝上，將麵卷排在模型中。（如果是會沾黏的烤模，要先抹點油）

（6）再作第二次發酵，發酵到原來的 2 倍大，即可放入預熱 160 度的烤箱，烤 35 分鐘（以自己的烤箱溫度為準）。

（7）取出，放涼，即可邊撕邊享受啦！