奶香芋泥手撕麵包

    妹妹一進門，就瞄到我家剛出土的大芋頭，直呼太誇張了。的確，今年又有不錯的收穫。芋葉乾淨翠綠，原本植在庭院做觀賞，沒想到每年都有豐碩的收穫。而且冒出許多小苗，永遠生生不息，一片青翠，讓人賞心悅目。

    家中栽植的是越南品種的芋頭，家人、朋友都很喜歡它鬆綿香郁的口感，聚會的場合，做一盤芋頭口味的點心，是非常受歡迎的。

    這種芋頭手撕麵包，麵團的材料和一般小餐包相同，質感鬆軟輕柔。添加錬乳及芋泥餡，增添了奶香、芋泥香，非常滑順可口。
   芋泥餡製作非常簡單，可以一次多蒸些芋頭，加入自己喜歡的甜度，再加些奶油增加香氣，趁熱壓成泥即可。沒用完的芋泥餡，可以分包冷凍保存，那麼，隨時都可以享受到香軟的奶香芋泥麵包了。
 
麵團材料：
（1）高筋麵粉              300 g
（2）細砂糖                   30 g
（3）牛奶                     200 cc
（4）快速酵母粉              4 g（1 茶匙）
（5）煉乳                       30 g
（6）鹽                             5 g（1茶匙）
（7）奶油（黃油）         30 g
內餡材料：
（1）芋泥                      200 g
（2）煉乳                        60 g
（3）奶油（黃油）         30 g（刷麵包表面、模型）

作法：
（1）麵團材料除了奶油外，全部放入麵包機的內鍋（酵母和鹽要隔開），開動 dough 的起動鍵，成團後才加入奶油，繼續攪打。攪拌的動作停止，觀察麵團如果還不夠細緻，可以重新再啟動一次，讓麵團更細柔。靜待發酵完成（全程 90 分鐘）

（2）發酵完成的麵團，揉出空氣後，分割成 4 小團，再醒 10 分鐘。

（3）將麵團撖成長方形薄片（約 0.5 公分厚），鋪上芋泥、煉乳拌勻的芋奶醬，捲成長條，並且在表面上刷上奶油。

（4）將麵包長卷切成小段，放入烤模中（烤模要刷上薄薄的奶油），切面向上，再放置發酵至原來的 2 倍大，烤箱開啟預熱至 160 度C。

（5）將發酵完成的麵包，放入160 度C的烤箱，烤 50 分鐘（視個人的烤箱溫度為準），取出後，就是又軟又香的芋泥手撕麵包了。