蒜蓉蒸蝦

    清蒸能保持食物的營養，尤其是海鮮蝦貝的鮮美，更是讓人垂涎。酥香的蒜蓉是這道料理的要角，香氣配上蝦子鮮紅的色彩，讓人忍不住食指大動。

    昨日買了一盒虎頭蝦，個頭不小，正好可以做盤蒜蓉蒸蝦大快朵頤，並邀妹妹、妹夫來家小聚。
    蝦子本身非常鮮美，利用蒸出來的汁液，一起蒸煮烏冬麵和一些時蔬，烏冬麵吸足了蝦汁的美味，所以一舉兩得，大伙兒吃得很開心。
    這道蒸蝦，取材容易，作法又極為簡單，烹調快速，是宴請朋友時，很受歡迎的一道美味佳餚。
 
材料：
（1）蝦子           20 隻
（2）蒜頭             1 球（刴成蒜末）
（3）葱花             2 大匙
（4）醬汁（醬油 1 大匙、香油 1 小匙 、烏醋 1 小匙、糖 1 小匙）
（5）青花菜         1 朵（青剛菜、西生菜、西洋菜均可）
（6）烏冬麵         2 人份（冬粉、客家粄條均可）

作法：
（1）蝦子洗淨，剪去蝦頭的鬚腳，以剪刀將蝦背的殻剪開，再以刀切開，取出蝦的泥腸，備用。

（2）蒜剁成碎末，葱切成細葱末，備用。

（3）將醬油、香油、烏醋、糖，拌勻成醤汁，備用。

（4）青花菜，川燙後放入冰水浸泡（可以保持鮮綠色澤）
（5）以2大匙油將蒜末爆香（小火），然後將爆香的蒜末及葱末，放入調好的醬汁中。

（6）取一個可以蒸煮的深盤，以烏冬麵舖底，燙熟的青菜圍邊，以小湯匙將醬料填入切開的蝦背，舖在烏冬麵上。

（7）鍋中放入水，煮沸，將蝦子移入鍋中蒸，等再沸騰，續蒸5分鐘即可。