黑芝麻核桃年糕

    芝麻除了營養豐富外，它的香氣十足，製作餅乾、麵包均極為美味。黑芝麻與糯米粉作成的年糕，更是軟糯香Q，類似黑芝麻麻糬或湯圓，另有一番滋味。

    華人過年時，年糕是少不了的，大家都很期望「年糕」「年高」！「連連高升」！因此，這應景的年糕，也由古早傳統的風味，做出許多變化。
    年糕的製作非常簡單，現在又有方便使用的糯米粉，喜歡芝麻的香味，調配完成，放入電鍋一蒸，就可以吃到又Q、又軟、又香的黑芝麻年糕了。
 
材料：
（1）糯米粉                 300 g
（2）澄粉                       75 g
（3）黑芝麻粉               60 g（黑芝麻炒香打成細粉）
（4）核桃仁                   60 g（可以無核紅棗取代）
（5）冰糖                     200 g（可以黃砂糖取代）
（6）水                         380 g

作法：
（1）核桃仁以熱水浸泡片刻，去除皮膜，去除苦澀味。

（2）清水、冰糖（黃砂糖），煮至糖溶化（不用沸騰），放至微溫狀態。

（3）將糯米粉、澄粉、芝麻粉，拌勻，倒入糖水攪拌，成均勻的糊狀。

（4）蒸盤舖上蒸糕用的玻璃紙（或抹上少許油），將調好的粉糊倒入，將核桃丁舖在上層，放入電鍋蒸，外鍋 2 杯水，開關跳起後，再燜 5 分鐘即可。

（5）取出放涼後，即可切片享用。

附記：
   可以分切成幾大塊，分批包好，放冰箱冷藏，要吃時，蒸熱即可，趁新鮮吃完，否則放冷凍保存。