葱香火腿小餐包

    鹹口味的麵包很受歡迎，因為能當正餐，也可以當點心。做法簡單的小餐包，討喜又不油膩，除了充當平日的「糧食」，也是野餐、派對的方便小點。

    葱與火腿、培根幾乎是老搭擋，就因為香氣十足，鹹鹹香香的滋味，一次就能飽足大人、小孩的胃口。
    葱香麵包的做法很多，餡料通常都舖在表面，非常誘人。而這種餡料隱藏在麵包中，外表不油膩，也不容易掉餡，非常方便取用。當然裏面也可以添加自己喜歡的食材，做出獨特的風味。
    造型簡單又可愛的小餐包，值得試試！

材料：
（1）高筋麵粉               250 g
（2）牛奶                       140 g
（3）雞蛋                           1 個
（4）細砂糖                      20 g
（5）鹽                               3 g
（6）湯種                          50 g
（7）快速酵母                     3 g
（8）無鹽奶油（黃油）     20 g

麵包內餡：
（1）洋火腿丁                  100 g
（2）葱花                           25 g
（3）黑胡椒粉                  少許

作法：
（1）麵粉、牛奶、蛋、糖、鹽、湯種、酵母粉（酵母粉、鹽不要放置在一起），放入攪拌缸，拌勻，揉成團後，放在桌面，撒些手粉，再加入奶油繼續搓揉。（可以用麵包機打成麵團）

（2）麵團揉至擴展階段（可以拉成薄膜），放入容器，以溼毛巾蓋上，放在溫暖處，發酵至原來的 2 倍大。
（3）將麵團壓出空氣，平分成 8 等分，在桌面搓成小圓球，再蓋上毛巾或保鮮膜，醒 15 分鐘。

（4）將火腿切丁，葱切成葱粒，加上少許黑胡椒粉調味。
（火腿已經有鹹味，所以不要再加鹽）

（5）將小麵團以撖麵杖撖薄，放上內餡，麵皮兩邊往中間蓋上，捲成圓筒狀。

（6）全部完成後，取出烤模（8吋），抹上少許油，灑上薄薄麵粉，將小麵捲（收口朝下）排在烤模中，蓋上毛巾，放置在溫暖處，再醒 20 分鐘。

（7）放進烤箱 10 分鐘前，將烤箱預熱至 175 度C。
（8）發酵完成，放進預熱 175 度C的烤箱，烤 20 分鐘（以自己烤箱溫度為準，注意麵包的顏色變化，如果上色太快，以鋁鉑紙蓋上）

（9）見表面微黃，即可取出享用。