椒鹽豬五花肉片

    椒鹽豬五花（Pan-fried Pork Chops with Spicy Salt）是一道韓式的風味小菜，有點類似湖南「小炒玫瑰肉」，以含有豐富蛋白質的五花肉作為主要食材，加入椒鹽和葱蒜，味道香郁，口感酥脆，非常下飯，也是下酒的美食。

    肥瘦相間的五花肉，先煎炸，後拌炒，入口微辣，帶有椒鹽的鹹香，軟硬度恰好。閒在家（被新冠病毒疫情所迫）不得外出，在廚房玩玩，蒸、煮、炒、炸、煎，燙、煨、燜、烤、燉，就可理出許多料理，顧及家人的健康，讓家更有家的味道！

材料：

（1）五花肉                         300 g

（2）五花肉醃肉料：鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、五香粉 1/2茶匙、香油 1茶匙、蛋汁 1/2個蛋、蠔油 1 大匙。

（3）生粉（太白粉）              1 大匙

（4）葱、蒜、紅辣椒、胡椒粉、鹽。        各適量（增加香味及點綴，份量依自己口味）

作法：

（1）五花肉洗淨，拭乾水分，放冰箱冷凍 1 小時（凍後，較容易切薄片）。

（2）將醃料備好，放入肉片拌勻，醃漬 1 小時。

（3）將醃漬完成的肉片，沾灑上太白粉，拌勻。

（4）炒鍋加熱後，放入 1/2 杯油，等油溫升高後，將肉片放入油中，半煎半炸至肉片兩面金黃，撈出，瀝乾油份。

（5）炒鍋留下少許油，爆香葱、辣椒、蒜，肉片回鍋，加點鹽、胡椒粉，兜勻，即可起鍋上桌。