花朵豆沙麵包

    白豆沙（白雲豆沙），口感和風味與蓮蓉十分相似，綿密細緻，製作糕餅，香氣撲鼻，烘焙麵包，鬆軟可口，是大家都很喜歡的中式甜點。

    白雲豆營養豐富，含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及多種維生素，近年來很受減肥愛美人士的歡迎，它不僅膳食纖維極多，而且還是天然澱粉的阻斷食物。

    自從紐西蘭疫情升高至第四級，除了購買必要的民生物資，大家都被禁足在家，我也兩星期沒出門，幸好家中食材充足，可以玩烘焙，揉揉麵團，製作糕點，讓「平淡」的日子，增添不少「香甜」的滋味。

材料：

（1）牛奶                    200 cc

（2）快速酵母粉             1 小匙

（3）蛋黃                        1 個

（4）細砂糖                   30 g

（5）高筋麵粉              300 g

（6）鹽                         1/2 小匙

（7）奶油（黃油）        30 g

（8）內餡：白豆沙      240 g

（9）裝飾：蔓越莓或黑芝麻        1 大匙

作法：

（1）將麵團材料（除奶油外），牛奶、酵母粉、蛋黃、糖、麵粉、鹽，依序放入攪拌缸，揉至成團後，加入奶油，繼續揉打至擴展階段（可拉出薄膜的階段）。

（2）蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至 2 倍大（約 50分鐘，或以手指在麵團中戳個洞，沒有回縮現象即可）。

（3）將麵團平均分割成 8 等分，揉成小圓麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛 15 分鐘。

（4）將豆沙餡平分成 8 等分，揑成小團，備用。

（5）將小麵團以撖麵棍撖平，包入內餡，收口揑緊。

（6）收口朝下，壓扁，以刮板在扁麵包肧上，壓個米字。

以刀切開，中心留 1 公分不可切斷。花瓣末端，再切 2短刀，並揑緊末端。

（7）開放烤箱預熱至 180 度C。麵包肧放在舖有烘焙紙的烤盤上，發酵至 2 倍大，刷上蛋汁即可放進烤箱，以 180 度C烤 20 分鐘，見表面呈金黃色即可。