香菇滑雞蒸南瓜

    這是一道非常簡單的家常料理，高纖、低油、營養又美味，亦可充當宴客及便當菜，是十分適合全家大小的健康美食。

    香菇滑雞蒸南瓜，是一鍋到底的簡易料理方式，醃漬入味的雞肉，加入香菇、葱、薑，蓋在青皮南瓜上，電鍋一蒸，就成一道香味撲鼻的開胃佳餚。

    雞肉因拌有少許太白粉，蒸熟後，嫩滑多汁，味道特別鮮美。底層的南瓜，吸取雞汁、香菇混合的滋味，風味絕佳，不油不膩的口感，一定會嬴得讚美！

材料：

（1）去骨雞腿肉           450 g

（2）栗子南瓜               450 g

（3）香菇                          5 朵

（4）葱段、薑絲              適量

（5）雞肉醃漬醬料：蠔油（1 大匙）、醬油（1 大匙）、糖（1 小匙）、胡椒粉（1/2 小匙）、香油（1 小匙）、料酒（1 大匙）、太白粉（1 小匙）

作法：

（1）雞肉洗淨、去骨，栗子南瓜切成1·5 公分厚片，香菇泡軟切半，葱切成段，薑切成絲，備用。

（2）雞肉加入醃漬醬料拌勻，再加入葱段、薑絲、香菇拌勻，醃漬 30 分鐘。

（3）南瓜片舖在深盤底層，然後將醃漬完成的雞肉和伴料一起倒在南瓜上，舖平。

（4）外鍋 2 杯水，將雞、南瓜放入電鍋蒸，開關鍵跳起後再燜 10 分鐘即可上桌。