豆沙六方燒

「六方燒」是日本和果子之一，有點類似台灣的鳳梨酥，以一般的餅皮包入紅豆沙，以煎烤的方式，將餅煎成骰子狀。外皮金黃酥脆，裏面的豆沙香甜，是一種很討人喜歡的茶食。

    紐西蘭封城的這一個月（3月25日~4月27日），大家都禁足在家，除了醫院、藥房、超市，只能到自家附近的公園散步或快走，時時要注意 2 公尺的社交距離。禁足在家的這個月，有人戲稱「坐月子」，吃飽睡，睡飽吃，足不出戶。其實家庭主婦莫不磨拳擦掌，在家整理打掃外，就是親子之間玩玩烘焙，家！永遠是最甜蜜溫馨的地方！

餅皮材料：16個

（1）無油白豆沙                            20 g

（2）糖粉                                       50 g

（3）奶油（黃油）                        20 g（室溫軟化）

（4）全蛋液                                     2 個

（5）低筋麵粉                              180 g

（6）奶粉                                       30 g

（7）泡打粉                                     4 g（1小匙）䕒

（8）紅豆沙、白豆沙              各 120 g

（9）炒熟黑芝麻、白芝麻          各10 g（裝飾用）

作法：

（1）取一容取，放入白豆沙壓散，加入糖粉、軟化的奶油，拌勻，再加入蛋液，拌勻成蛋奶糊。

（2）麵粉、奶粉、泡打粉，混合均勻，篩入蛋奶糊，拌成麵團（非常黏稠）。包上保鮮膜，靜置鬆弛 1 小時，備用。

（3）將麵團分割成每個 26 g的小塊，搓成小圓團，備用。內餡每個15 g，搓成小圓球，備用。

（4）小麵團壓扁，包入內餡，收口揑緊，稍稍整成正立方形，表面噴少許水，沾上適量芝麻。

（5）平底鍋預熱，放入小麵團，有芝麻面朝下，邊煎邊壓，整成平平整整的「六面方形」，表面都呈金黃色即可。

附記：

（1）麵團如果黏手，可以沾少許手粉，方便操作。

（2）煎餅時，只能以小火慢煎，並且要注意翻面，稍微上色就要翻面，反覆煎幾次，邊煎邊拿鍋鏟壓平，讓顏色均勻，形狀立體。

（3）六方燒放至隔天，口感較為鬆軟，風味更佳。

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