台式油葱粿

    油葱粿是一種台灣的傳統小吃，口感Q彈，米香四溢，搭配油葱的香氣，和甜甜鹹鹹的醬油膏，是台灣道地的好滋味！

    古早年代的農村地區，婦女常利用在來米和蓬來米研磨成米漿，製作各類米食，「粿」雖然工序繁複，但是軟糯可口，很受老人家和孩童的喜愛，因此，這款民間小吃就一直流傳至今。

    現在製作油葱粿已經簡化許多，到處都可以買到粘米粉、蓬萊米粉，只要適量的水和少許的調味料，就可以品嚐古早的美味小吃。

材料：

（1）粘米粉（在來米粉）  280 g

（2）蓬來米漿                    600 g（100 g蓬萊米飯+ 500 cc水打成米漿）

（3）沸水                           700 cc

（4）鹽                                10 g

（5）糖                                 20 g

（6）紅葱酥                          40 g

調味醬料：

（1）蒜蓉                                  1 大匙

（2）醬油膏                             60 g

（3）水                                   150 cc

（4）糖                                    少許

（5）太白粉水 （勾芡用）   適量（2小匙太白粉+4小匙水，調勻）

（6）香油                                少許

作法：

（1）先以果汁機將蓬萊米飯加入500 cc的水打成米漿。（可以加 10 g紅葱酥一起絞打，不加亦可）

（2）粘米粉加入米漿中，攪拌均勻。

（3）水煮沸騰，加入鹽、糖、（亦可加少許烹大師）拌勻，即可倒入米漿，邊倒邊攪拌，並以小火繼續加熱，拌勻成黏稠的糊狀。

（4）倒入舖有玻璃紙的容器中（玻璃紙先抹上少許油，較容易脫模），上面撒上紅葱酥。

（5）放入電鍋蒸（外鍋 2 杯電鍋杯的水），等開關鍵跳起，再燜 10分鐘即可取出。

（6）蒸粿的時候，既可調煮醬料。

油膏、糖、水，拌勻，煮開後，加入蒜蓉及少許太白粉水勾薄芡，滴幾滴香油，即成「蒜味淋醬」。

（7）放涼後，切塊，淋上調味醬料，即可享用。