果香蜜漬甜菜根

 

    顏色鮮豔的甜菜根，爽脆多汁，但是甜味中有股「土味」，讓人很難入口。以果汁、蜂蜜、蘋果醋醃漬，可以去除個中的異味，在歐美也廣為流行。

    醃漬的材料很多元，可取自己喜歡的水果，百香果、檸檬、柳橙、酸梅、醋、蜂蜜，都很容易搭配，酸酸甜甜的滋味，在夏天極為討好。

    醃漬後，放冰箱冷藏 1~ 3天，味道更加完美，營養豐富，是顏質很高的開胃冷盤。滲出的艷紅湯汁，可以加冰塊飲用。蜜漬甜菜根是夏天清涼的美食和飲料。

材料：

（1）甜菜根（中型）           3 顆

（2）檸檬汁                          2 顆

（3）酸梅粉                          1 小匙（可以不加）

（4）蜂蜜                              2 大匙

作法：

（1）甜菜根洗淨，切去頭尾，不必去皮，整顆放入冷水中（水淹沒甜菜根），煮約 30 分鐘。（可利用快鍋或燜燒鍋，時間可縮短）。

（2）甜菜根煮熟撈出，投入冷水中，在水中刮去外皮。（會滲出紅色汁液，小心不要沾到衣服）

（3）切成適口大小的片段，加入檸檬汁、梅粉、蜂蜜拌勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏 1 天，即可享用。（冰箱冷藏過程時，要上下翻動，讓味道均勻）

（4）裝入罐中冰箱冷藏，保鮮期 5 天，當涼拌小菜，清涼開胃。