黑糖核桃肉桂司康

    利用美式肉桂卷的螺旋造型製作司康，除了外觀漂亮，烘焙後，散發出濃濃肉桂辛香的味道，還有黑糖、核桃的香氣，十分誘人，令人垂涎。

    司康是利用泡打粉讓麵團膨脹，所以不需進行發酵，製作和烘焙時間亦縮短許多，口感和一般肉桂捲麵包不同，像餅乾一樣，增添了酥鬆脆口的風味。

    黑糖的香氣和肉桂粉非常搭配，混合出焦糖的濃郁、肉桂的辛辣，還有核桃的香脆，咀嚼時有多種層次感，是視覺和味覺的享受，當早餐、甜點都很適合。

麵團材料：

（1）中筋麵粉               300 g

（2）無鋁泡打粉               2 小匙

（3）細砂糖                     40 g

（4）鹽                           1/4 小匙

（5）無鹽奶油                 60 g（冰箱冷藏）

（6）蛋                              2 個

（7）優格                         50 g

內餡：

（1）核桃                         80 g

（2）黑糖（紅糖）           70 g

（3）肉桂粉                       2 小匙

作法：

（1）將核桃仁放入預熱180 度C的烤箱，烤10分鐘。

（2）烤好的核桃，切成小顆粒，加入黑糖、肉桂粉，攪拌均勻。備用。

（3）麵粉、泡打粉、糖、鹽，放在容器中拌勻，加入冷藏的奶油丁，戴上一次性手套，以搓沙法，將粉類和奶油搓勻至完全混合的狀態。

（4）優格加入蛋打勻，倒入混合均勻的粉類中，以攪拌板混合，再以手揉揑成團，蓋上保鮮膜，備用。

（6）桌面撒上少許麵粉，以撖麵棍將麵團撖開成 25 x 36 公分的長方形（厚約 1 公分）。

（7）撒上先前混合好的餡料（黑糖、核桃、肉桂），將麵皮由下往上捲緊。再以保鮮膜包緊，放冰箱冷藏（冰得有點硬，較容易切塊）。

（8）取出切成 2 公分厚的塊狀，放入預熱完成 180 度C的烤箱，烤 20分鐘。（如果喜歡更深色，可以多烤 5分鐘）。取出後放涼，即可享用。