檸檬涼拌小黃瓜

    簡單又快速的涼拌小黃瓜，是夏日最讓人開胃的小菜。小黃瓜屬於低熱量，並且含鉀可消水腫，是很健康的食材。清甜爽口，非常解膩，完成後放冰箱冷藏，隨時可以食用，是道味美、消暑、百搭的涼拌菜。

材料：

（1）小黃瓜                400 g

（2）鹽                        1/2 大匙

（3）檸檬汁                   2 大匙

（4）蜂蜜                       1 大匙

（5）糖漬檸檬皮           少許（或刮些新鮮的檸檬皮屑）

（6）乾辣椒                   2 根

（7）蒜末                       1 大匙

（8）香油                       1 大匙

作法：

（1）小黃瓜洗淨，以花式切刀，切出 3 mm 的薄片，放在容器中，撒上鹽，搖晃 3分鐘，靜置 10分鐘，讓它出些澀水。

（2）加入檸檬汁、蜂蜜、糖漬檸檬（切絲）、乾辣椒（切絲）、蒜末、香油，拌勻。

（3）放冰箱冷藏 30分鐘即可。

附記：

（1）小黃瓜切片的厚薄會影響醃漬的時間，越薄越容易入味，時間也越短，厚片口感比較爽脆，需醃漬較長時間。

（2）花式切刀的切片，接觸面較大，容易出水，也吸附更多味道，沒有花式切刀，以一般刀具亦可。

（3）調味料可以隨自己喜好增減，不喜歡的（如：蒜、辣椒）可以不加。