甜玉米饅頭

 

    甜玉米，皮薄、清甜、多汁、美味，無論是炒飯、炒蛋、炒蝦仁、玉米濃湯，都是簡單可口的料理。現在疫情期間，為了減少出入巿場，許多急凍食品成了家中必備的糧食。玉米粒十分甜美，除了可做各式菜餚，打細加入麵粉做成麵食，非常營養好吃，還富含葉黃素及饍食纖維，是護眼、促進腸胃健康的全穀類，營養健康又美味，可以試試！

材料：

（1）玉米粒                 250 g（加100 cc水打成玉米糊）

（2）溫水                    100 cc

（3）糖                          50 g（3 大匙）

（4）快速酵母粉              5 g

（5）蛋                            1 個

（6）中筋麵粉             550 g

（7）植物油                   15 g（可用15 g的奶油取代）              

作法：

（1）玉米粒加 100 cc水打成玉米糊，備用。

（2）酵母粉倒入100 cc拌入糖的溫水（35度C左右）中，等它完全溶解。

（3）將酵母水、蛋、麵粉、玉米糊、油，放入攪拌容取中打成玉米麵團。

（4）取出繼續搓揉成光滑的麵團。（麵團非常黏手，桌面要撒上手粉）

（5）麵團分切成2塊，分別撖成長方形，捲起成棒狀，切割成自己喜歡的大小，蓋上毛巾，醒發10~15分鐘（天冷時，放在溫暖處），拿起來有鬆弛變輕的感覺。

（6）蒸鍋的水沸騰，即可以大火蒸15分鐘，時間到，略微將鍋蓋打開一點小縫隙（不要立刻打開鍋蓋，避免遇冷空氣產生回縮現象），過 5 分鐘取出即可。