橘香堅果蔓越莓馬芬

    橘汁天然燦爛的色彩和誘人的芳香，微甜微酸非常討人喜歡。蓬鬆柔軟的麵包體，夾帶開心果仁粒和蔓越莓干，咀嚼時，味道十分豐富。放入小紙杯中，當早餐或郊遊野餐的乾糧都十分適合，營養又美味，可以試試！

材料：

（1）橘子鮮果汁          120 cc

（2）鮮奶                       40 cc

（3）蛋黃                         2 個

（4）全蛋                         1 個

（5）細砂糖                    60 g

（6）鹽                           1/2 小匙

（7）高筋麵粉               360 g

（8）快速酵母粉               5 g

（9）無鹽奶油                 50 g

（10）橘皮屑                    5 g

（11）開心果仁               60 g

（12）蔓越莓乾               60 g

（13）牛奶蛋黃液：1個蛋黃＋1 大匙牛奶（刷麵包表面）

作法：

（1）以食物調理機，將開心果仁稍微打碎成粗顆粒狀，蔓越莓稍微切碎，備用。

（2）以刨刀刮下洗淨的橘子皮，並榨出橘子汁，去籽，備用。

（3）除了奶油外，將麵團材料依序放入攪拌缸（橘子汁、牛奶、蛋黃、糖、鹽、麵粉、酵母粉），以慢速拌勻後，改以中速攪拌3 分鐘，揉出麵筋，再加入奶油、橘子皮屑，繼續攪拌，將麵團打至擴展階段即可（可以拉開成薄膜的狀態）。

（4）將打好的麵團，放在溫暖處，做基本發酵 1 小時。

（5）取出後，揉出空氣，再醒 15分鐘。

（6）取撖麵棍，將麵團撖成長方形（40 X 24），撒上開心果仁碎、蔓越莓丁，由長邊捲起（捲緊）。

（7）均分成9 等份，放在烤模中，或蛋糕紙杯中，蓋上毛巾放在溫暖處，醒30 分鐘，見膨脹約 1·5 倍。（最後的 10 分鐘，開啟烤箱預熱至180 度C。

（8）表面刷上牛奶蛋黃液，放進預熱完成的烤箱中，烤12～15 分鐘。完成。