義式烤時蔬（佐巴薩米克醋）

    「義式烤時蔬」，就是利用烤箱的高溫，將蔬菜烤到漂亮的色彩，可以品嚐到蔬菜香酥清甜的風味。色彩繽紛，可同時吃到各式各樣的蔬菜，是時下流行養生保健的美食。

    選擇較不易軟爛的食材，如蕈菇類、根莖類、瓜果類，馬鈴薯、地瓜、南瓜、節瓜、茄子、花椰菜、洋蔥、燈籠椒、西芹、紅蘿蔔、蘆筍⋯⋯，都可依自己的喜好選擇。

材料：

（1）燈籠椒、南瓜、節瓜、草菇、生菜葉（可以隨自己喜好選擇）

（2）調味料：鹽、黑胡椒、巴薩米克醋、橄欖油、義大利香料、迷迭香、大蒜⋯⋯。（可依自己喜好選擇）

作法：

（1）預熱烤箱至200度C。

（2）蔬果要清洗乾淨，拭乾水分後，同類的蔬菜要切成大小一致的塊狀（烤的時間才能一致）

（3）切好的蔬果放在容器中，淋上橄欖油拌勻，讓蔬果表面都沾滿橄欖油（除了增加風味，還可以烤出漂亮的色澤）。

（4）灑上鹽、黑胡椒粉，再添加自己喜歡的香料。

（5）將調好味道的蔬果，平鋪在烤盤上（下面要先墊烘焙紙），軟、硬蔬菜要分別烤（因為所需時間不同）。

（6）每隔10～15分鐘，要翻動一下，烤至蔬果邊緣及表面微微的焦黃，叉子容易插入，即可取出。（如果喜歡顔色、風味更濃厚，可以多烤5～10分鐘。

附記：

（1）每種蔬菜烤的時間不同，較耐烤的蔬菜（硬食材，如馬鈴薯、地瓜、南瓜、紅蘿蔔）可以先蒸煮，或是花多一點時間先烤，再和易熟的軟蔬菜一起烤。

（2）烤的時候，要上下翻動，避免上層焦化，而下層沒有上色。

（3）除了鹽、胡椒粉、橄欖油外，可以添加自己喜歡的香料，如迷迭香、巴西里、蘿勒、百里香、大蒜。