花生蛋糕

    香味濃郁的花生醬，藴含豐富的營養，老少咸宜。用途很多，除了可塗抹麵包，與芝麻醬調和成日式和風醬，可讓涼拌的蔬果、麵條更加美味。

    製作成蛋糕、麵包、餅乾，不僅僅口感綿密，咀嚼到花生顆粒時，更散發出濃濃的花生香味，這款蛋糕非常適合搭配茶、咖啡，花生控者不妨試試！

材料：

（1）無鹽奶油           120 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                 75 g

（3）全蛋                       3 個

（4）花生醬                 60 g

（5）低筋麵粉           180 g

（6）泡打粉                   4 g（1小匙）

（7）鮮奶                     40 cc

作法：

（1）將無鹽奶油和細砂糖充分拌勻後，以打蛋器打至糖溶解，奶油呈現膨鬆狀態。並開啟烤箱預熱至180 度C。

（2）加入花生醬，拌勻。

（3）將蛋分3次打入奶油糊中（一個蛋與奶油糊完全混勻後，再加入另一個）。

（4）加入牛奶，拌勻。

（5）低筋麵粉、泡打粉，拌勻，再篩入花生蛋奶糊中，以橡皮刀拌勻，混合至沒有粉粒即可。

（6）將花生蛋糕糊，倒入舖有烘焙紙的模型中，抹平，放入預熱完成 180 度C 的烤箱中，烤 50分鐘。（以個人的烤箱溫度為準，烤20分鐘時，可用刀具在蛋糕中間割開一道痕，裂紋會比較漂亮）

（7）取出放涼，即可享用。