雙色蛋糕卷

    利用原味蛋糕糊和巧克力蛋糕糊，交織出另一種視覺效果，一條蛋糕兩種口味，綿密細緻的蛋糕，裏面裹著鮮美的奶油餡，口感滑潤爽口，濃郁的香味，是老少咸宜的點心，美味可口的茶點。

蛋黃糊材料：

（1）蛋黃                    5 個

（2）細砂糖              20 g

（3）牛奶                  60 cc

（4）植物油              50 g

（5）低筋麵粉        100 g（其中可用20 g玉米粉取代20 g低筋麵粉）

（6）無糖可可粉      10 g（以15 cc熱開水拌勻）

蛋白霜材料：

（1）蛋白                   5 個（可多加1個蛋白，更有彈性）

（2）檸檬汁               1 小匙

（3）細砂糖             50 g

內餡：

（1）鮮奶油           150 g

（2）細砂糖             15 g

作法：

（1）鮮奶油、糖，打至膨鬆有紋路即可，放冰箱冷藏備用。可可粉+少許熱水，混合均勻成可可糊，備用。低筋麵粉、玉米粉混合均勻，備用。

（2）製作蛋黃糊：蛋黃、細砂糖，打至糖溶解，加入植物油、牛奶，以打蛋器攪拌均勻，分2次篩入混合好的低筋麵粉、玉米粉，以塑膠板拌勻，備用。

（3）製作蛋白霜：蛋白加少許檸檬汁（或白醋），以打蛋器打至起大泡沫，分次加入細砂糖，打至中性發泡。

（4）混合：取1/3 蛋白霜加入蛋黃糊，再倒回剩餘的蛋白霜中，拌勻即成蛋糕糊。

（5）取出 1/2 的蛋糕糊+可可糊，拌成可可蛋糕糊。

（6）在舖了烘焙紙的烤盤上，將原味蛋糕糊、可可蛋糕糊，分別倒入烤盤的兩邊，交結處，隨意畫上些花紋即可。

（7）放入預熱完成 170 度C的烤箱中，烤20分鐘。

（8）取出放涼（上面蓋上一張油紙，避免蛋糕變乾），即可抹上鮮奶油（抹在正面或反面，均可），以撖麵棍捲起，捲緊，油紙兩端收緊，即可放冰箱冷藏。

（9）冷藏 2 小時，即可切片享用。