黑糖咖啡奶酥麵包卷

    黑糖咖啡奶酥麵包卷，色澤黑亮，香軟可口。黑糖含有豐富的鐵質和鈣質，不僅有益健康，而且香氣濃郁。焦糖、咖啡、可可粉搭配完美，濃濃的香味和酥軟的口感，撼動味蕾，讓人不覺地一口接一口！

麵團材料：

（1）鹽                           1 小匙

（2）黑糖                     40 g

（3）牛奶                   160 cc

（4）雞蛋                       1 個（中號）

（5）速溶咖啡粉           5 g

（6）快速酵母粉           1 小匙（4 g）

（7）高筋麵粉           300 g

（8）奶油（黃油）     35 g

奶酥內餡：

（1）奶油（黃油）     50 g

（2）糖粉                     25 g

（3）全蛋液                 28 g

（4）可可粉                   5 g

（5）奶粉                     60 g

裝飾：蛋液、杏仁片

作法：

（1）除了奶油外，將麵團的其他材料都放入攪拌缸攪拌，成團後，加入奶油，再繼續攪拌10 分鐘，達到擴展階段。

（2）蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒60分鐘，或膨脹至2倍大。

（3）利用麵團發酵的時間，製作奶酥內餡。

奶油以打蛋器打至膨鬆，加入糖粉打勻，再加入蛋液，至完全吸收，加入可可粉、奶粉，拌勻即可。

（4）麵團發酵完成後取出切成4等分（每份約150 g），揉合成小圓麵團，再鬆弛 15 分鐘。

（5）將麵團撖成長方形，抹上奶酥，捲成長條狀，然後在中間切開，一端不要切斷，兩條交叉扭成麻花狀。

（6）完成後，蓋上毛巾，再醒至2倍大。並開啟烤箱預熱至180 度C。

（7）發酵完成的麵包胚，刷上蛋液，撒上杏仁片，放入預熱完成180 度C的烤箱中，烤20分鐘。

（8）取出即可熱食，香軟可口。